時(shí)間進(jìn)入2022年9月，中秋已過(guò)，馬上就是國(guó)慶，然后就是元旦春節(jié)，時(shí)間真的很快。對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，到了快過(guò)年的時(shí)候，想吃的就是各種臘味，上半年的各種魚(yú)干肉干，只能叫咸魚(yú)鮮肉，熏魚(yú)熏肉，下半年制作的才能叫臘魚(yú)臘肉，反正就是這樣，下半年制作的臘魚(yú)臘肉味道才純正。用一句玄一點(diǎn)的話來(lái)說(shuō)，就是有年味。

　　臘魚(yú)臘肉的制作其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是腌制，可以單獨(dú)用鹽腌制，也可以放入花椒大料一起腌制，這樣腌制出來(lái)的臘魚(yú)臘肉也會(huì)帶一種香味，會(huì)讓味道變得更好。腌制入味后就需要烘干，要不然的話，水淋淋、濕噠噠的那就不是臘肉而是咸肉了。記得小時(shí)候，父親會(huì)用竹葉或者是松枝柏樹(shù)枝來(lái)烘干，這樣可以讓臘肉帶有一層明顯的樹(shù)木香味，烘干后就會(huì)掛在通風(fēng)的地方，一般是灶頭邊，然后讓時(shí)間讓臘肉的風(fēng)味越來(lái)越好。

　　這是小家小戶制作臘肉的方法，現(xiàn)在有很多專業(yè)制作臘肉的公司廠家，這樣烘干臘肉顯然太慢，因?yàn)橐鲜袖N(xiāo)售，所以可以選擇使用臘肉烘干機(jī)。HJ-45G臘肉烘干機(jī)，由壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、套管冷凝器、離心風(fēng)機(jī)、電熱系統(tǒng)等主要部件組成，集加熱升溫、空氣除濕功能于一體（適用溫度范圍5-55℃），在除濕過(guò)程中通過(guò)電熱系統(tǒng)輔助升溫，除濕過(guò)程不用排氣，能量損耗低。用于臘肉烘干效果很好，不會(huì)讓臘肉表面發(fā)黑，保證臘肉的品質(zhì)不受影響。