我*是yi個農(nóng)業(yè)大*，其中南方以種植水稻為主，北方則以種植小麥為廣。小麥?zhǔn)侵谱鲯烀娴幕驹牧?，掛面是用小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛烘干后切制成干面條，也是我們?nèi)粘Ｉ钪泻唵蜗矏鄣氖称?。掛面放?，是因?yàn)樗ㄟ^烘干脫水的過程，沒有水分，保存就*了。烘干工藝是掛面加工過程中yi道重要的步驟。